אני מבטיחה לכם שהאורז הזה הולך להיות הכי רך ומפנק שאכלתם.
הוא מלא בטעם, פלאפי ואוורירי, עם פינוקים משמחים שתבחרו.
אפשר להכין אותו עם טהדיג- פרוסות תפו"א קריספיות וטעימות (שאצלנו בבית קוראים להן "קולוצ'-קולוצ'", מטבע לשון שטבעה אמא שלי וממשיך גם לדורות הבאים).
אני אוהבת להכין את האורז הזה עם טבעות בצל שטיפה נשרפות, וזה הופך את הכל לטעים עוד יותר!
אז תודה לאמא שושנה שלימדה אותי איך להכין את האורז המושלם הזה.
זמן עבודה: 15 דקות. זמן הכנה כולל: כשעה וחצי.
כמות: לפי בחירתכם.
מדד הפצ'קריי: בינוני. בוודאי שביחס לאורז בהכנה סטנדרטית, מדובר ביותר עבודה ושלבים. אבל זה גם לא משהו משוגע מידי.
מדד השמנמנות: בינוני. יש פה אורז, ויש פה די הרבה שמן זית.. זה מה שהופך את זה לטעים כל כך!
מצרכים:
אורז פרסי (פרסי! לא בסמטי ולא עגול ולא מלא. פרסי לבן! ואני ממש ממליצה על סוגת. כל שאר החברות שניסיתי, באמת שיצא קצת פחות וואו).
כמה בצלים / תפו"א בינוניים
שמן זית (בערך 6-7 כפות)
כפית כורכום, מלח לפי הטעם
מי ברז
אפשר להכין תוספת לבחירתכם: קוביות גזר, צימוקים, שקד מולבן פרוס/מקלות, שמיר קצוץ, או הכל יחד
אופן ההכנה:
משרים את כמות האורז שרוצים בקערה עם מים, למשך חצי שעה.
מחממים בסיר מים, כמו לפסטה, עד להרתחה. מוסיפים כפית מלח.
מסננים את האורז ממי ההשרייה, ומכניסים אותו לסיר עם המים הרותחים לבישול של בדיוק 8 דקות, על אש בינונית-גדולה.
לאחר מכן מסננים שוב את האורז מהמים (שוב, כמו שעושים עם פסטה), ומתבלים בכמות המלח המתאימה (בערך 1/2 כפית מלח לכל כוס של אורז).
פורסים את הבצלים / התפו"א לפרוסות לרוחב, בעובי של סנטימטר בערך.
שמים בסיר רחב 4 כפות שמן זית, עם כפית כורכום. מחממים מעט ואז מוסיפים בערך 3 כפות מים מהברז. מזיזים מעט את הסיר מצד לצד ככה שהכל מתערבב בפנים (עד כמה ששמן ומים יכולים להתערבב).
מניחים את פרוסות הבצלים / תפו"א בתחתית הסיר, כך שתיווצר שכבה על כל התחתית.
מעליהם, מניחים את האורז בפירמידה שכזו. אם מעוניינים בתוספות בתוך האורז, צריך לערבב אותן בתוך האורז לפני השלב הזה, ולהכניס עכשיו הכל יחד.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה, במשך 20 דקות בדיוק.
לאחר 20 דקות, פותחים את המכסה ומזלפים שמן זית (2-3 כפות) על האורז. מכסים את הסיר במגבת נקייה / נייר סופג / חיתול בד נקי, ומעל- מניחים את מכסה הסיר. כך נוצר אידוי כזה עדין בתוך הסיר. מבשלים כך, שוב על האש הכי נמוכה, למשך 20 דקות נוספות.
זהו! האורז מוכן!
מעבירים כמובן לקערה יפה, כך שהתחתית של הבצל/תפו"א, תהיה מעל האורז.
אני יודעת שזה נשמע כמו הרבה עבודה, אבל האמת היא שרוב העבודה היא של האש אתם צריכים להקפיד על הזמנים והשלבים.
בתאבון!!
כמה טיפים חשובים:
1. ממליצה להשתמש בסיר טוב עם תחתית עבה, שיהיה פיזור טוב של החום ושהסיר לא יישרף..
2. לא! לפתוח! את! המכסה! באמצע! הבישול! ובטח שלא לערבב!!!
3. לאחר שהאורז מוכן, תשאירו את הסיר ללא מכסה למשך כמה זמן. תנו לאורז לשבת עוד קצת להירגע מכל מה שעבר עליו;-)