אז לא, אני לא טבעונית. גם לא צמחונית. אבל האמת שאני פחות אוהבת לבשל בשרי באמצע השבוע. לא יודעת למה.. אולי זה מרגיש לי קצת כבד מידי, ואולי כי זה לרוב לוקח הרבה זמן.
והאמת? בשנים האחרונות יהודה החליט שהוא לא מסוגל יותר לאכול עוף. בשר – כן, עוף – פשוט לא.
אז הנה חלופה מצוינת לארוחה משביעה וטעימה. ניתן להשתמש בשבבי סויה מיובשים (מוכנים לבישול ע"פ הוראות היצרן) או ברצועות דקות של טופו.
זמן עבודה: 20 דקות
כמות: 6 מנות
מדד הפצ'קריי: בינוני. בגלל החיתוך של כל הירקות, אם יש לכם מכשיר לחיתוך מהיר זה יהיה הרבה יותר פשוט..
מדד השמנמנות: נמוך. יש כאן חלבון וירק, בלי פחמימות ובלי יותר מידי שומנים
מצרכים:
1 כוס תחליף סויה טבעוני, מוכן לבישול ע"פ הוראות היצרן -או- חבילת טופו (סחוט ומיובש מנוזלים)
2 גזרים בינוניים
גמבה
קישוא
בצל בינוני
3 גבעולי בצל ירוק
אפשר להוסיף ירקות שאוהבים: כרוב, קולורבי, נבטים, פטריות וכד'
כוסברה קצוצה (לא חייבים)
מעט פלפל אדום / ירוק חריף (לא חייבים)
תבלינים: 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/4 כפית אבקת זנגוויל, קורט פלפל שחור, 1/2 כף אבקת שום טחון (לחלופין ניתן להשתמש כמובן בשום טרי כתוש או פרוס)
רטבים: 2-3 כפות רוטב טריאקי, 1 כף רוטב סויה, 1 כף סילאן טבעי / דבש, 1 כף רוטב צ'ילי מתוק, 1/2 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה:
מכינים את שבבי הסויה לבישול לפי הוראות היצרן, או שפורסים את הטופו לרצועות דקות.
בינתיים, פורסים את כל הירקות לרצועות דקות. את הבצל חוצים ופורסים דק, ואת הבצל הירוק חותכים לטבעות אלכסוניים.
מחממים מחבת גדולה ומוסיפים מעט שמן צמחי.
מוסיפים את הבצל ומטגנים מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את כל הירקות החתוכים, פרט לבצל הירוק והכוסברה.
מקפיצים כמה דקות, הירקות לא צריכים להיות רכים אלא עדיין חצי קראנצ'יים.
בשלב הזה יש להוסיף את הטופו / התחליף הטבעוני למחבת.
מקפיצים הכל יחד חצי דקה בערך, מוסיפים את התיבול ואת הרטבים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הבצל הירוק הפרוס והכוסברה הקצוצה, ומערבבים מעט.
אפשר לאכול את המוקפץ הזה כמו שהוא, או עם אורז לבן, או אפילו בתוך פיתה / באגט עם מיונז או טחינה. מושלם ♥
בתאבון!