זו העוגה הבחושה האהובה עליי ועל יהודה. היא פשוט מושלמת!!
יש לה מרקם אוורירי וטעם חמצמץ-מתקתק. שבילי הריבה שיש בעוגה, יחד עם הזיגוג המהמם מעליה – זה פשוט הופך אותה לעוגת החלומות 
אז אם מתחשק לכם להכין עוגה לא מסובכת ומהירה, שתקבלו עליה בלי סוף מחמאות ושלא תצליחו להפסיק ליישר – הנה לכם המתכון.
כמובן, מדובר בעוגה לימונית עם טעם מאוד ברור של לימון – גם בגלל מיץ הלימון וגם בגלל הקליפה המגורדת שמוסיפים לבלילה, כך שאם אתם לא מאוהבי טעם ההדרים החמצמץ – היא פחות בשבילכם.
(מי אתם האנשים שלא אוהבים לימון?!?!)
זמן עבודה: 15 דקות , זמן הכנה כולל: 45-50 דקות
כמות: תבנית אינגליש קייק אחת (לא מהקנויות החד"פ, הן קטנות יותר מתבנית אינגליש רב פעמית)
מדד הפצ'קריי: בינוני. יש פה קצת יותר התעסקות בהשוואה לעוגות בחושות אחרות. אבל זה שווה את זה!! ועדיין ממש לא נורא..
מדד השמנמנות: גבוה
מצרכים:
100 גרם חמאה רכה -או- 1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר לבן
קמצוץ מלח
1+1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה -או- יוגורט
קליפה מגורדת של לימון בינוני – גדול
מיץ סחוט מאותו הלימון (יוצא בערך 3 כפות)
2 כוסות -פחות 3 כפות- קמח
1 שקית אבקת אפייה
ריבת תות (עדיף שתהיה יחסית נוזלית) או טופינג בטעם תות
לזיגוג:
אופציה א': זיגוג לימוני חמצמץ
50 גרם אבקת סוכר
1/2 כפית מיץ מלימון סחוט
אופציה ב': זיגוג שוקולד לבן
50 גרם שוקולד לבן
2 כפות שמנת מתוקה -או- 2 כפות חלב
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה: חמאה, סוכר, מלח, וניל – עד שנוצרת תערובת קרמית ואוורירית.
מוסיפים את שתי הביצים ומערבבים.
מוסיפים לבלילה: שמנת חמוצה, קליפה מגורדת ומיץ מהלימון, ומערבבים בעדינות.
לבסוף מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בעדינות רק עד להטמעת הקמח בתערובת. להיזהר מערבוב יתר! זה יהפוך את העוגה לדחוסה ופחות כיפית.
מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת, ואז מגיע החלק הכיפי של הכנת שבילי הריבה בתוך העוגה.
מפזרים את ריבת התות / הטופינג (אגב אפשר כמובן לשלב פה גם כל טעם אחר שמתחשק לכם) בצורת שבילים או שתי וערב. עם קיסם – מערבבים ליצירת "שיש" של הבלילה עם הריבה.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 30-40 דקות.
בודקים אם העוגה מוכנה באמצעת קיסם שנועצים באמצע העוגה – אם הוא יוצא יבש עם מעט פירורים לחים, זה אומר שהיא מוכנה
עד שהעוגה תצטנן, מכינים את הזיגוג:
אם הולכים על אופציה א' של הזיגוג הלימוני: פשוט מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון.
אם הולכים על אופציה ב' של זיגוג שוקולד לבן: ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם החלב או השמנת, בחימום של כחצי דקה. מערבבים ואם יש צורך מוסיפים עוד 10 שניות בכל פעם, עד שהכל נמס ומעורבב. החימום בפולסים הוא כדי להימנע מהשוקולד להישרף.
– מפזרים את הזיגוג מעל העוגה, מחכים לצינון מוחלט ואוכלים בנחת עם כוס קפה או תה
עד שהעוגה תצטנן, מכינים את הזיגוג:
אם הולכים על אופציה א' של הזיגוג הלימוני: פשוט מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון.
אם הולכים על אופציה ב' של זיגוג שוקולד לבן: ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם החלב / השמנת, בחימום של כחצי דקה. מערבבים ואם יש צורך מוסיפים חימום של עוד 10 שניות בכל פעם, עד שהכל נמס ומעורבב. החימום בפולסים הוא כדי להימנע מהשוקולד להישרף.
– מפזרים את הזיגוג מעל העוגה, מחכים לצינון מוחלט ואוכלים בנחת עם כוס קפה או תה
בתאבון!!