זה נכון, לא תמיד יש כח להשקיע במאפים ביתיים מהסוג הזה, שמצריכים כמה שלבים עד שהם מוכנים. אבל כשיש כח וחשק, ואתם במצב-רוח של השקעה וכיף במטבח, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה. באמת.
כי אין כמו מאפה ביתי, של בצק שמרים רך ומנחם שמקפל בתוכו איזו הפתעה שרק תבחרו: רוטב פיצה עם גבינה צהובה ותוספות שאוהבים, פירה עם בצל מקורמל, טונה וביצה קשה או אפילו כיוון בשרי יכול ללכת פצצה. למשל בשר טחון מתובל ומוקפץ עם בצל, או שווארמה עסיסית.
בקיצור- מה שתבחרו יילך מושלם בתור מילוי של כיס בצק😉
משך העבודה: 30-40 דקות, זמן הכנה כולל: כ-3 שעות
כמות: 10-12 סמבוסקים בינוניים ושמנמנים
מדד הפצ'קריי: גבוה
מדד השמנמנות: בינוני-גבוה
מצרכים:
לבצק:
3+3/4 כוסות קמח
1+1/3 כוסות מים חמימים
1/2 כף שמרים יבשים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית מלח
למילוי פיצה (כמות ל-5 סמבוסקים):
2 כפות רסק עגבניות
5 כפות עגבניות קצוצות דק מקופסת שימורים (אבל רק איכותיות! תוצרת איטליה)
1 כפית סוכר
מלח ומעט פלפל לפי הטעם
1/2 כף אבקת שום -או- 1 שן שום כתושה
מעט אורגנו
גבינה מגורדת, איזו שאוהבים (צהובה / מוצרלה / בולגרית / פטה / גם וגם וגם)
תוספות לבחירתכם
למלית פירה ובצל מקורמל (כמות ל-5 סמבוסקים):
1 בצל קצוץ ומטוגן עד להזהבה
1 כפית סוכר לקרמול הבצל
2 תפו"א בינוניים מבושלים
מלח לפי הטעם
להברשה וציפוי:
ביצה
שומשום
אופציונאלי: 4 כפות שמן זית + כפית אבקת שום
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר מניחים את כל מצרכי הבצק, ומערבלים על מהירות נמוכה במשך 5-7 דקות.
יוצרים מהבצק כדור ומניחים מכוסה להתפחה כשעה או עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לכדורים (10-12) ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ בערך.
מניחים מהמילוי שבוחרים, באופן כזה שיכסה חצי מהעיגול – אך לא עד הקצוות! צריך להשאיר קצוות יבשים ונקיים לצורך סגירת הסמבוסק.
מקפלים את החצי הריק מעל החצי עם המילוי, וצובטים היטב בקצוות. בשלב הבא ממליצה לקפל ולצבוט את הקצוות, אפשר באמצעות מזלג, כדי לוודא שהמאפה יישאר סגור.
מכסים ומניחים להתפחה חוזרת במשך כ-40 דקות. מברישים בביצה ומפזרים שומשום, ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
טיפ שראיתי אצל רחלי קרוט: לאחר ההוצאה מהתנור, מברישים במעט שמן זית שערבבנו עם אבקת שום. זה מוסיף ארומה וטעם כיפיים ועדינים של שום.
כמובן שאתם יותר ממוזמנים לנסות אופציות אחרות למילוי, וברור שתחזרו לעדכן אותי!
בתאבון!!