החלות האלה באמת לא פחות ממושלמות. יוצאות קראנצ'יות מבחוץ, רכות ואווריריות מבפנים. פשוט מדהימות!
את המתכון גיליתי במקרה בבלוג של קורין גדעון. היא קיבלה את המתכון מאיזו קרובת משפחה של בעלה, ופרסמה אותו. מאז, זה המתכון הקבוע והמנצח שלי לחלות של שבת.
זמן עבודה: 20-25 דקות
כמות: 2 חלות גדולות או 3 בינוניות
מדד הפצ'קריי: בינוני. אין פה הרבה התעסקות בחומרים וכלים.
מדד השמנמנות: בינוני. טוב בוא נגיד את האמת, זה יכול להגיע גם לגבוה. ברגע שתטעמו מהן נראה לי שתבינו למה;-) אי אפשר להפסיק לאכול אותן!! אבל עונג שבת וזה…
מצרכים:
1 קילו קמח (הכי מומלץ זה קמח לחלה, אפשרי בהחלט וטעים לא פחות להשתמש בקמח מלא 80% איכותי).
* אם משתמשים בקמח לבן רגיל, ממליצה מאוד להוסיף 10 גרם משפר אפייה.
2 כפות שמרים יבשים
2+1/4 כוסות מים פושרים- חמימים מעט
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 כף מלח
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר שמים שמרים, סוכר ומים. מערבבים מעט ואז מוסיפים את השמן ואת הקמח. מפעילים על מהירות נמוכה ואחרי שתי דקות מוסיפים את כף המלח. משאירים ללישה לעוד 8 דקות. לאחר מכן יוצרים מהבצק כדור ומכסים. משאירים להתפחה עד להכפלת הנפח. בקיץ זה יכול להיות שעה, בחורף- גם שלוש שעות. אפשר להיעזר בטיפ שכתבתי כאן בנוגע לזירוז ההתפחה.
כשהבצק מוכן, מחלקים אותו לכדורים לפי המספר הרצוי של הרצועות. החלות הקבועות שלי הן בקליעה של 4 רצועות, כך שאני יוצרת 12 כדורים של בערך 140 גרם כל אחד.
כל כדור- מרדדים ממש כמו פיתה, ואז מגלגלים אותו לרצועה. את הרצועה צריך לגלגל עוד כדי להאריך ולדקק אותה מעט. הרצועות אמורות לצאת יחסית צרוך וארוכות.
ואז יש את הקליעה.. אני הכי אוהבת קליעה של ארבע רצועות. זה נראה לרגע מסובך, אבל מבטיחה שברגע שקולטים את הקטע זה כבר לגמרי זורם.
צילמתי בשבילכם כל שלב ויצרתי מזה סרטון הסבר:
לאחר הקליעה מכסים ומניחים להתפחה כחצי שעה.
אח"כ מברישים בביצה מעורבבת עם מעט מים, ומפזרים שומשום/ פרג/ מה שאוהבים.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות, ואופים למשך 20-25 דקות, עד שהן שחומות ויפות מבחוץ. ממליצה לסובב את תבנית האפייה בערך עשר דקות לפני סוף האפייה.
טיפ: כשאתם רוצים לוודא שהחלות מוכנות, פשוט תהפכו אותן ותדפקו על התחתית. צליל חלול = חלה מוכנה.
בתאבון!!