מחר כבר חג פורים, לא יאומן!
השנה ההזויה הזו הביאה אותי להגיע רגע לפני החג ולהיזכר שיש לי מלא דברים להכין: תחפושות לילדים (וגם לי), משלוחי מנות, סעודת פורים ולכל הטוב הזה מתווספת גם העובדה שהשנה פורים צמוד לשבת! מה שאומר שצריך להכין מראש גם את האוכל לשבת.
בקיצור – הרבה עבודה😅
למזלי, זו עבודה מהסוג שאני אוהבת, לחג שאני אוהבת.
אז למשלוחי המנות הלכתי השנה על קונספט מלוח דווקא, אחרי שנים של הכנת עוגיות ומאפינס ושוקולדים וכל מיני מתוקים. על זה – בפוסט אחר.
לסעודת החג אנחנו בשנים האחרונות נוהגים פשוט לעשות מנגל עם משפחה וחברים. זה הכי כיף ומתאים לאווירת השתייה והזרימה של החג, ותכלס גם טוב לי כי אני לא צריכה להכין כלום מראש! תענוג.
בהכנות לשבת האחרונה, נזכרתי במנהג של הכנת קרפלך בפורים (מבירור קצר הבנתי שזה מייצג "דין עטוף ברחמים", שקשור לחג הפורים וסיפור המגילה), אז החלטתי להקדים את זה לארוחת שבת זכור ולהכין למרק של ערב שבת את הקרפלך האהובים.
את המתכון לבצק של הקרפלך קיבלתי מאבא שלי היקר, אבא רוברט, שהוא בשבילי המומחה למתכוני אוכל מיוחדים ומגוונים.
הבצק הזה כל כך בסיסי שאתם לא תאמינו! לוקח 3 דקות להכין אותו.
זה מה שהופך אותו לקל כל כך להכנה ואחר כך גם לעבודה.
זמן עבודה: 45-60 דקות
כמות: כ-25 כיסונים
מדד הפצ'קריי: גבוה
מדד השמנמנות: בינוני
מצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח
3/4 כוס מים רותחים
למלית:
בצל בינוני קצוץ
250 גרם בשר טחון -או- כוס טחון טבעוני
1 כף רוטב סויה
2 כפות רוטב טריאקי
צרור כוסברה קצוצה
תבלינים: 1 כפית אבקת שום, קורט פלפל שחור, 1/2 כפית תערובת קייג'ון (לא חובה)
אופן ההכנה:
לבצק:
שמים בקערה את הקמח, מוסיפים את המים הרותחים בהדרגה ולשים עד שהופך לבצק אחיד (אין צורך ללוש מעבר לזה). מניחים את הבצק בתוך שקית לחצי שעה, ואז מוציאים ומרדדים דק, קורצים עיגולים בקוטר של כ-6 ס"מ ומניחים באמצע את המלית.
לאחר מכן מקפלים לחצי, וצובטים היטב את הקצוות – כדי לוודא שהכיסון לא ייפתח במהלך הבישול.
למלית:
מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים מספר דקות.
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא הופך לחום.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ואת הרטבים והתבלינים, ומערבבים היטב.
מניחים לצינון כעשר דקות לפני שמתחילים במילוי.
לאחר שהכיסונים מוכנים, מחממים סיר רחב (או מחבת גדולה שיש לה מכסה מתאים) ומוסיפים מעט שמן.
כשהשמן מתחמם מניחים בזהירות את הכיסונים כשהם "עומדים" – כלומר, החלק שצבטנו פונה מעלה (ראו בתמונה).
מטגנים כך על אש בינונית מספר דקות, עד שהתחתיות של הכיסונים הופכות לחומות מעט.
בשלב זה יש להוסיף כ-1/3 (או טיפה יותר) כוס מים, מנמיכים את האש ומיד מכסים במכסה. נותנים לזה כחמש דקות עד שהמים מתאדים. זה מה שנותן אידוי לבצק והופך אותו למופלא כל כך.
בשלב האחרון, יש להוריד את המכסה ולהשאיר עוד 2-3 דקות על האש הנמוכה.
לכבות את האש ולהגיש😋
בתאבון!!