כשהייתי קטנה, בכל פעם שהוגשו עוגיות בסגנון כזה – עוגה או עוגיות עם ממרח תמרים או כל פרי אחר (ובעצם כל דבר שהוא לא שוקולד), הייתי מתבאסת.
כאילו, מה?! בשביל מה לטרוח ולהכין עוגייה כשבסוף תוקעים בתוכה איזה ממרח כזה בריא?
אבל מאז עברו כמה שנים.. גדלתי, התבגרתי, התחלתי לאהוב דברים של מבוגרים: נהנית לשתות כוס סודה קרה, בוחרת בגלידריה מידי פעם גלידת פיסטוק או פקאן, וכן – אוהבת גם עוגיות עם ממרח תמרים 🙂
אז הנה עוגיות המעמול הקבועות שאני מכינה בבית, ומקבלת עליהן תמיד מלא מחמאות!
האמת שהעובדה שיהודה עף עליהם (בטעם הוא נשאר ילד, עדיין אוהב רק גלידת שוקולד😄), זו באמת ההוכחה לכמה שהן טעימות.
זמן עבודה: 20-30 דקות
כמות: כ-50 עוגיות
מדד הפצ'קריי: בינוני
מדד השמנמנות: בינוני
מצרכים:
לבצק:
1+1/4 כוס סולת
1+1/4 כוס קמח
3/4 כוס שמן רותח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סוכר
1/2 כוס מיץ תפוזים (סחוט – הכי טעים!) -או- חלב / מיץ תפוחים / מים
אופציונאלי: 1 כפית מי זאהר ו/או גרידת קליפת תפוז
למלית:
ממרח תמרים קנוי (אם רוצים להשתמש בממרח תמרים טבעי, זה שארוז בחבילת ואקום, יש לערבב עם מעט מים רותחים כדי שיווצר מרקם חלק ונוח לעבודה)
מעט קינמון – לפיזור
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר קטן את השמן.
בקערה מערבבים את הסולת עם הקמח, ואז מוסיפים פנימה את השמן שרתח.
מערבבים ומוסיפים את שאר המצרכים של הבצק, עד ליצירת בצק רך אך מגובש. אם הוא רך ומתפורר מידי באופן שיקשה על רידודו, ניתן להוסיף עוד מעט קמח או סולת.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. כל חלק מרדדים למלבן דק.
מורחים את ממרח התמרים, מפזרים קינמון ואת האגוזים הקצוצים, ומגלגלים בעדינות לרולדה.
בעזרת סכין חדה פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי של כשני ס"מ, ומועכים מעט כל אחת מהן בעזרת האצבעות.
מניחים כל פרוסה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אין צורך לשמור על מרווחים גדולים בין החתיכות כי הן לא גדלות מאוד בזמן האפייה.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות, למשך 15-20 דקות או עד שהן זהובות.
כרגיל, ממליצה לסובב את המגש באמצע האפייה כדי שייצא אחיד..
להגשה ניתן לפזר אבקת סוכר.
בתאבון!!