מי לא אוהב לחמניות שום?
באמת, יש דבר כזה? יש מישהו שיכול לעמוד בפני השילוב בין ריח השמרים לריח הממכר של שום ושמן זית??
אני לא.
המתכון הבסיסי כאן הוא המתכון לחלות המושלמות, והסוד הוא פשוט להוסיף כמה מרכיבים שהופכים אותו ללחם שום.
זמן עבודה: כחצי שעה
כמות: בערך 40 לחמניות, תלוי בגודל שתכינו.
מדד הפצ'קריי: בינוני.
מדד השמנמנות: בינוני
רכיבים:
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
2+1/4 כוסות מים חמימים
3/4 כוס שמן
3 כפות אבקת שום
1 ק"ג קמח (לבן / כוסמין בהיר / 80% )
1 כף מלח
להברשה:
1/2 כוס שמן זית
8 שיני שום כתושות
לפיזור מעל:
מלח גס
פטרוזיליה מיובשת או קצוצה דק
אופן ההכנה:
מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, הסוכר והמים ומערבבים מעט.
מוסיפים את שאר המרכיבים פרט למלח ולשים במהירות נמוכה 2-3 דקות.
מוסיפים את המלח ומשאירים ללישה של עוד 7 דקות.
מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח. טיפ לזירוז ההתפחה נמצא כאן.
יוצרים לחמניות אחידות בגודלן (עוד אפשרות היא לגלגל לנקניק ולחתוך אותו במרווחים שווים) ומניחים על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
*לא לשכוח קודם כל לרדד את הבצק, לגלגל ואז ליצור את הצורה הרצויה. זה תורם מאוד לאווריריות של הלחמניות.
מכסים ומניחים להתפחה שנייה של כחצי שעה.
בקערה מערבבים את שמן הזית עם השום הכתוש, ומברישים בנדיבות מעל הלחמניות.
מפזרים מעט מלח גס ופטרוזיליה, ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על חום של 190 מעלות למשך 15-20 דקות.
כתמיד, ממליצה לסובב את התבנית בערך חמש דקות לפני הסיום.
הלחמניות מוכנות כשהן זהובות, תיזהרו לא לאפות יותר מידי ולייבש אותן.
טעימות בטירוף עם מיונז, רוטב שום או איזו גבינה טובה.
בתאבון!!