בשנה האחרונה, עם הקורונה ובלי שתהיה לנו יכולת לצאת לאכול במסעדות ובתי קפה, התחלתי לבשל מידי פעם אוכל "כמו של מסעדה".
כל מיני מאכלים שהם קצת יותר מיוחדים, מצריכים מעט יותר זמן הכנה או סתם טעמים שעוד לא ניסיתי בעבר.
את המתכון הבא מכינים מעשרה מצרכים בדיוק. כמעט כולם נמצאים בכל בית, אבל יש פה שני רכיבים שאני ממש ממליצה להשקיע ולקנות כדי לשדרג את המנה הזו. הם אלה שהופכים אותה ממנה ביתית טעימה, למה קצת יותר נועזת ומתוחכמת.
- סוג הפסטה: הכנתי פסטת פטוצ'יני איטלקית שבעיניי מרגישה הכי קרוב לפסטה טרייה.
- שמן הכמהין המטורף הזה שמוסיף טעם עמוק וארומה מושלמת למנה.
יאללה גם אתם מכינים?
זמן עבודה: 15 דקות
כמות: 4 מנות
מדד הפצ'קריי: נמוך
מדד השמנמנות: גבוה
מצרכים:
350 גרם פסטה מסוג פטוצ'יני (כמובן אפשר גם ללכת על סוג אחר של פסטה)
50 גרם חמאה
2-3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד (אפשר להוסיף לפי הטעם האישי)
6-7 עלי מרווה טריים
פלפל שחור גרוס
מלח גס
100 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
אופציונאלי אך מומלץ ומשרדג: 1/2 עד 1 כפית שמן כמהין לבן (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות היצרן.
בסיר רחב מחממים את שמן הזית והחמאה, עד להמסה.
מוסיפים את השום הכתוש, ולאחר כחצי דקה מוסיפים פנימה את מיץ הלימון ואת עלי המרווה.
משאירים על אש בינונית – עד לצמצום חלקי של הנוזלים, ומוסיפים את המלח והפלפל ואת שמן הכמהין.
שופכים אל תוך הרוטב את הפסטה (לאחר שבושלה וסוננה ממי הבישול), מערבבים מעט.
מוסיפים את הפרמז'ן ומערבבים עוד כחצי דקה, עד להמסת הגבינה.
להגשה: ניתן לזלף כמה טיפות של שמן כמהין, ולפזר מעט פירורי פרמז'ן.
בתאבון!!