יהודה חולה על עוגיות ריבה. אבל אלה הכי פשוטות, שקונים במאפיות עממיות כאלה במשקל. יודעים מה? גם קנויות בקופסה מהסופר הולך מבחינתו. תנו לו כמה דקות עם קופסה כזו, והוא יהיה מאושר (ומאוד שבע).
במהלך השנים נדבקתי קצת באהבה הזו שלו לעוגיות החמודות האלה. הן לא גדולות מידי, לא כבדות ומושחתות מידי, ומתוקות בדיוק כמו שצריך.
אבל אני פחות אוהבת את הטעם המרגריני-משהו שיש באלה הקנויות, ולגמרי מעדיפה אותן איכותיות ומדיפות ריח של חמאה.
מזל שנתקלתי במתכון של נטלי לוין, הלוא היא עוגיו.נט, לעוגיות חמאה עם ריבה. הכנתי אותן באיזה ערב השבוע והריח שהתפשט בבית היה פשוט חלומי. ואז כשהן היו מוכנות אכלתי איזה חמש🤭.
עשיתי לכם מספיק חשק? יאללה מתחילים.
זמן עבודה: כחצי שעה זמן הכנה כולל: כשעה וחצי
כמות: 20-25 עוגיות סנדוויץ'
מדד הפצ'קריי: בינוני
מדד השמנמנות: גבוה
מצרכים:
לבצק
1 כוס גדושה (150 גרם) קמח (אפשר להשתמש בקמח "כרגיל" לאופציה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב
אופציונאלי ומשדרג: גרידת לימון (מחצי לימון)
- מעט אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
למלית
ריבה בטעם שאתם אוהבים או כל מילוי אחר (שוקולד, ממרח תמרים, ריבת חלב וכדומה).
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון) מערבלים את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר, הוניל והמלח – עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים פנימה את החלב וגרידת הלימון ומעבדים עד שהפירורים מתגבשים לכדי בצק או חתיכות גדולות של בצק.
פורסים ניילון נצמד, מגבשים עם הידיים את הבצק לכדור, ועוטפים היטב עם הניילון. מכניסים למקרר למשך כשעה.
מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ בערך. קורצים לצורות שרוצים, ובמחצית מהן יוצרים חור קטן באמצע.
מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 170 מעלות למשך כ-10 דקות או עד שהעוגיות זהובות מעט. היזהרו מאפיית יתר, שהן לא יהפכו לקרקרים..
מוציאים ומצננים היטב.
את העוגיות השלמות הופכים (כך שהחלק השטוח יופנה כלפי מעלה), ומניחים בערך חצי כפית של ריבה או מלית לבחירתכם באמצע כל עוגיה.
מכסים מעל בעוגיות עם החור, מפזרים מעל הכל אבקת סוכר, ומתחילים לזלול
בתאבון!!