פעם הייתי מבשלת גרגירי חומוס, לפעמים אחרי השרייה של לילה ולפעמים בלי (ואז מוסיפים קצת סודה לשתייה למי הבישול- זה עוזר לריכוך של הגרגירים). היום אני מכינה את החומוס פשוט מגרגירים מוכנים בקופסת שימורים. בעיניי זה יוצא מוצלח ממש, אולי אפילו קצת יותר טוב מבחינת המרקם. אבל תכלס, אופן ההכנה כאן רלוונטי לגרגירים מבושלים או לכאלה מקופסה.
זמן הכנה: 10 דקות
כמות: קרוב לקילו
מדד הפצ'קריי: נמוך. הכי קל ומהיר
מדד השמנמנות: נמוך
רכיבים:
קופסת שימורים חומוס (או כוס גרגירים לאחר בישול)
3/4 כוס טחינה גולמית איכותית
שן שום כתוש
קמצוץ מלח
1/4 כפית כמון
מיץ סחוט מחצי לימון עד לימון שלם
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מים מקופסת החומוס או ממי הבישול
אופן ההכנה:
בבלנדר / מעבד מזון / קערה, שמים את כל הרכיבים. לגבי הלימון- ממליצה להתחיל מחצי ולהוסיף לפי הטעם, אם תרצו. אותו הדבר עם המים- עדיף להתחיל עם מעט פחות מרבע כוס, ולהוסיף לפי הצורך.
טוחנים את הכל טוב טוב (אפשר גם בבלנדר מוט / נינג'ה). אם זה עדיין לא מספיק "ממרחי" מוסיפים לאט לאט עוד מים, ומערבבים, עד שמגיעים למרקם הרצוי.
טועמים ומתקנים תיבול. המרקם אמור לצאת חלק חלק ומפנק.
בתאבון!