אלה האחיות הבוגרות והמתוחכמות יותר של עוגיות השוקולד-צ'יפס.
המתכון המקורי שהכרתי הוא של מקלות שוקולד-צ'יפס, והוא פורסם בדף הפייסבוק "אמהות מבשלות ביחד" (לצערי לא רשום אצלי שם הכותבת). אבל התחשק לי לשנות ולשדרג אותו כך שיהיה טיפה יותר מעניין.
אז הוספתי קפה והוספתי פקאנים ושיניתי טיפה פה ושם, והנה המתכון לפניכם:
זמן עבודה: 20 דקות
כמות: 30-35 מקלות
מדד הפצ'קריי: נמוך. הרבה יותר קל ומהיר בהשוואה להכנת עוגיות סטנדרטיות
מדד השמנמנות: גבוה🤭
רכיבים:
2/3 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום כהה
2 ביצים
1 כף תמצית וניל
1 כף קפה מגורען מומס במעט (בערך כף וחצי) מים רותחים
3/4 כוס שמן צמחי
3 כוסות קמח לבן / 80% מלא
3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית מלח גס (כן, כן)
1 כוס שוקולד- צ'יפס מריר איכותי
1/2 כוס פקאן קצוץ (אפשר כל אגוז אחר שאוהבים)
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים: סוכר, ביצים, וניל, שמן וקפה מומס.
מוסיפים בהדרגה את הקמח, ואז את אבקת הסודה לשתיה, המלח, השוקולד-צ'יפס והאגוזים הקצוצים.
מערבבים עד להטמעה ומעבירים את הבלילה למקרר למשך 20-30 דקות.
לאחר מכן מוציאים את הבלילה מהמקרר, ובידיים רטובות מעט לוקחים חצי מהבלילה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת הידיים הרטובות מעצבים את הבלילה למעין כיכר ארוכה ורחבה כזו (כמו בתמונה פה למעלה).
את אותו הדבר עושים עם החצי השני של הבלילה. חשוב לשמור על מרווח של כשני ס"מ בין שני הפסים.
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ואופים 15 דקות. ממליצה מאוד לסובב את התבנית לאחר 10 דקות, לאפייה אחידה.
תזהו שהכיכרות מוכנות כשהן זהובות ומוכנות. זה בסדר שבאמצע הן מעט רכות, זה מה שנותן לעוגיות האלה את המרקם המפנק והכיפי!
לאחר ההוצאה מהתנור יש לחכות כעשרים דקות, עד לצינון מלא.
לאחר מכן, פורסים כל כיכר למקלות בעובי של 1-2 ס"מ (איך שאתם אוהבים בעצם) בעזרת סכין איכותית וחדה.
בתאבון!!