אני גרה בכפר אלדד, שזה יישוב קטן וחמוד ממש על ספר המדבר.
מה זה אומר ספר המדבר?
שמהחלון בבית שלי אני רואה את הנוף היפה בעולם: תמונה רחבה של גבעות מדבר יהודה, עד לאופק של הרי ירדן.
ובכל זאת, אני לא ממש גרה במדבר. אז חם פה מאוד בקיץ, אבל לא כמו בבקעה או בנגב. ובחורף נעים פה ואין הרבה ימים של כפור וגשם.
אז כשכן מגיעים ימים חורפיים רציניים שכאלה, ישר בא לי להכין מרק חם ומפנק, שיפיץ ריח טוב של בית ויעשה חם ונעים בבטן.
אחד המרקים האהובים על יהודה והילדים (גם עליי!), זה מרק הבצל הזה.
זה מרק טעים, לא סמיך מידי ויחסית מהיר הכנה ובישול.
לפני שגילינו שליהלי יש צליאק, הייתי מכינה מרק בצל עם הרבה אבקת מרק. אבל אז גילינו שיש לה צליאק (זה היה לפני שמונה וחצי שנים), וגילינו שאבקות המרק בארץ, כולן ממש, מכילות גלוטן.
מאז, ניסיתי דרכים שונות לגרום למרק להיות עם טעם עשיר מספיק, כך שלא יהיה צורך באבקה הקנויה ומחזקת הטעם הזו. אני בהחלט חושבת שהצלחתי לעמוד באתגר, והנה המתכון:
זמן עבודה: 15 דקות, זמן הכנה כולל: שעה וחצי – שעתיים
כמות: סיר גדול, כ-10 מנות
מדד הפצ'קריי: נמוך
מדד השמנמנות: נמוך-בינוני (בגלל כמות החמאה / השמן, שהיא מעט גבוהה יותר ממרקים אחרים)
מצרכים:
6-7 בצלים גדולים
50 גרם חמאה, או 5-6 כפות שמן זית
2-3 כפות קורנפלור
2+1/2 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן טבעי
2 כפיות חומץ בלסמי
1/4 כוס יין לבן לפי טעמכם
2 כפיות טימין מיובש (לא חובה)
מלח, פלפל
מים
אופן ההכנה:
חוצים ופורסים את כל הבצלים.
מחממים סיר ומוסיפים את החמאה עד להמסה, או את השמן.
מכניסים את הבצלים ומאדים אותם, תוך ערבוב אחת לכמה דקות, על אש בינונית למשך כרבע שעה.
מוסיפים את הרטבים: סויה, חומץ בלסמי, סילאן ויין. מוסיפים גם את התבלינים ומערבבים.
בכוס – שמים את הקורנפלור ומוסיפים ממש מעט מים. מערבבים טוב (טיפ: לא עם כפית, אלא לסובב את הכוס כך שהתכולה מתערבבת מעצמה. כך לא יידבק קורנפלור לכפית ולא יווצרו גושים), וכשרואים שזה הפך לנוזל לבן כמו חלב וללא גושים של קורנפלור, שופכים אותו לתוך הסיר. זה יגרום לתערובת כולה להיות קרמית מאוד.
אך אל דאגה!
עכשיו מוסיפים את המים, כך שיווצר מרק נוזלי מאוד. במהלך הבישול הוא יילך ויצטמצם עד שיהיה קצת סמיך.
מביאים לרתיחה, מערבבים ומכסים, ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך כשעה וחצי.
חשוב! לערבב אחת לעשר דקות בערך, ולוודא שלא חסרים מים.
המרק הזה באמת כל כך טעים, והוא באמת פשוט מאוד להכנה.
אז יאללה, הולכים להכין?
לפני שייגמר החורף…;-)
בתאבון!!