לזניה גבינה וחצילים

אופן ההכנה:

מתחילים עם החצילים: מניחים את החצילים הפרוסים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מזלפים שמן זית ומכניסים לאפייה על חום של 180 מעלות כעשרים דקות, או עד שהם מזהיבים ומתרככים.

בינתיים מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, השמנת, החלב, הסוכר והתבלינים. שימו לב, הרוטב צריך להיות יחסית נוזלי – זה מה שיוודא שעלי הלזניה יתרככו והכל יהיה רך ונימוח.

מניחים כמה כפות מהרוטב בתחתית התבנית שבה נסדר את הלזניה, ומפזרים ככה שיכסה את כל התחתית. 

ועכשיו מתחילים בהרכבה: שכבה של עלי לזניה, שכבה יפה של רוטב, חצילים מפוזרים, גבינה צהובה מגורדת (ואם משדרגים – טבעות גבינת פרומעז). וחוזר חלילה, 3-4 שכבות. 

מעל השכבה האחרונה של העלים מפזרים בנדיבות רוטב וגבנ"צ, מכסים בנייר כסף ומכניסים לאפייה בתנור שחומם על 180 מעלות למשך 45 דקות. מורידים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות כך שהשכבה העליונה תהיה זהובה מעט.

חשוב לבדוק עם סכין ולוודא שהלזניה מבושלת ורכה דיה, אם לא- מכסים ואופים זמן נוסף לפי הצורך. 

בתאבון!!