תקשיבו הקציצות האלה טעימות!
ואפילו שהן 100% בשר טחון, הן יוצאות רכות ועסיסיות (ולא קשות כמו שהרב פעמים קורה עם כדורי בשר), נהדרות עם אורז לבן, למשל האורז הזה: מתכון לאורז הפרסי שלי.
הסוד לכך שהן רכות הוא גם בביצה שיש בתערובת, אבל בעיקר בזכות הקישוא המגורד שאני מוסיפה. הילדים אפילו לא יודעים שהם אוכלים קישוא 🙂
זמן עבודה: 40 דקות, זמן הכנה: שעה וחצי.
כמות: 40-50 כדורי בשר
מדד הפצ'קריי: גבוה. כן, יש פה הרבה רכיבים והתעסקות, בעיקר בכדרור הכדורים, אבל זה שווה את זה!
מדד השמנמנות: נמוך.
מצרכים:
1 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ
1 קישוא גדול, מגורד
3 שיני שום כתושות
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם (רגיל או ללא גלוטן)
תבלינים: 1/2 כפית קינמון, 1/2 כפית בהרט, 1/2 כף תערובת ראס אל חנות, מלח-פלפל
אופציונאלי: ערמונים חתוכים או פטריות חתוכות.
לרוטב: 3 כפות שמן זית, 4 כפות רוטב סויה, חצי כוס יין אדום שאוהבים, 2 כפות סילאן, 1/2 כפית קינמון, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, מלח-פלפל.
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל המצרכים לתערובת הקציצות.
מכינים את הרוטב בתוך סיר איכותי ורחב, אפשר כבר כשהסיר על הכיריים והאש דלוקה.
כשהרוטב מתחיל לבעבע, מתחילים להכניס את הכדורים לתוך הסיר.
את הכדורים יוצרים בידיים רטובות, מגלגלים- ומניחים בסיר.
אם הסיר מתמלא ועוד יש תערובת לקציצות, ממליצה להפוך בזהירות את הכדורים שכבר בתוך הסיר, בעזרת כף, ולאחר כדקה אפשר לשים אותם בקומה שנייה מעל כדורים מוכנים אחרים. כך יהיה מקום על הרוטב עצמו לעוד כדורים.
לאחר הכנת כל הכדורים, מפזרים את הפטריות או הערמונים החתוכים- אם רוצים.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה- בינונית במשך 30-40 דקות.
חשוב לשים לב שיש מספיק נוזלים ושהאש לא חזקה מידי.
בתאבון!!