עלי גפן ממולאים אורז

אופן ההכנה:

במחבת מחממים 4 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהוא הופך לשקוף. 

מוסיפים את האורז, השמיר הקצוץ והתבלינים ומטגנים 2-3 דקות.

עוברים לשלב המילוי:

מניחים עלה גפן על משטח העבודה (לטעמי לא משנה לאיזה כיוון מופנה הצד המחוספס, זה יותר עניין אסתטי), וחותכים את הגבעול שבתחתיתו. 

מניחים כפית מהמילוי בחלק התחתון של העלה, מגלגלים סיבוב אחד כך שהאורז מכוסה, מקפלים מימין ומשמאל ואז מגלגלים עד הסוף – לצורת סיגר. 

כך עושים עם כל העלים, ומניחים אותם כשהחלק של סוף הגלגול מופנה כלפי מטה ( כך שלא ייפתח).

בסיר רחב מחממים שמן זית ומעליו מניחים את פרוסות העגבנייה כך שהן מכסות את כל תחתית הסיר. 

מעליהן, מניחים בזהירות את העלים הממולאים כשהם צפופים וצמודים זה לזה, כדי שלא ייפתחו במהלך הבישול. כשהשכבה הראשונה מתמלאת – ממשיכים להניח אותם בשכבה נוספת. 

בקערה נפרדת מערבבים את כל רכיבי הנוזל לבישול, ושופכים מעל עלי הגפן – עד לכיסוי שלהם (בערך ס"מ מעל הממולאים). אם אין מספיק נוזל, מוסיפים מים עד לגובה הרצוי.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-45 דקות או עד שהמים מתאדים כמעט לגמרי. 

טועמים ומוודאים שהאורז התרכך, במידה ולא – מוסיפים מעט מים ומיץ לימון וממשיכים בבישול עד להתאדותם. 

מחכים שיתקררו מעט, וזוללים!!

בתאבון!