העוגה הזו מורכבת מ-5 מצרכים בלבד (ועוד שניים בשביל ציפוי השמנת), והיא מושלמת וממכרת למרות שהיא לא עשויה גבינות עשירות בעלות אחוז שומן גבוה.
אז נכון, יש פה שלב של הפרדת ביצים, אבל אל תיבהלו. זה החלק היחיד שמצריך תשומת לב.. כל השאר זה באמת צ'יק צ'ק.
כמובן שהכי יפה וחגיגי זה להכין את העוגה בתבנית עגולה (קוטר 24 או 26), אבל בשגרה אני אוהבת לחלק את הבלילה ל-3 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות (שהן קצת קטנות יותר מתבנית אינגליש סטנדרטית). ככה זה פשוט קצת יותר נוח לי לאחסון במקרר וגם מאפשר לקחת פרוסות קטנות יותר (למרות שמה זה משנה בכלל אם בסוף על כל כוס קפה אני אוכלת 4 פרוסות כאלה? 😅).
אגב, עוגות גבינה אפויות תמיד טעימות יותר אחרי יום (לפחות) במקרר, אז קחו את זה בחשבון כשאתם מתכננים את מועד הכנת העוגה.
ותודה לאמיר ואיילת על המתכון שאימצתי מהם (שהגיע אליהם בכלל מאמא של אמיר..).
זמן עבודה: 20-30 דקות
כמות: תבנית עגולה בקוטר 24 או 26, או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ
מדד הפצ'קריי: בינוני (אך ורק בגלל הפרדת הביצים וההקצפה!)
מדד השמנמנות: נמוך!
מצרכים:
5 ביצים בגודל L, מופרדות
1 כוס סוכר
3 קופסאות גבינה לבנה 5% (בעיניי הכי טעים זה גבינת סקי)
3 כפות קמח תפו"א
3 כפות פודינג וניל
לקרם לציפוי:
1 קרטון שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
4 כפות פודינג וניל
אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
את החלבונים מקציפים על מהירות גבוהה יחד עם 1/2 כוס סוכר, עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר, גבינה, קמח תפו"א ואינסטנט פודינג, עד לאיחוד מלא של כל החומרים.
בעדינות מוסיפים לקערת תערובת הגבינה את הקצף, ובתנועות קיפול מאחדים בין שתי התערובות.
מעבירים את הבלילה לתבנית / תבניות, ואופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות. לאחר מכן מורידים את החום ל-160 מעלות ואופים כ-45 דקות נוספות.
שימו לב שאם החלטתם ללכת על מספר תבניות קטנות, זמן האפייה ככל הנראה יתקצר ויש לבדוק את העוגות לאחר כחצי שעה ולראות מה מצבן. העוגה מוכנה כאשר היא שחומה מלמעלה ויחסית יציבה במרכז.
אל תיבהלו כשתראו את העוגה עולה ועולה במהלך האפייה, ואז יורדת לאחר הוצאתה מהתנור. זה בסדר גם שיש סדקים (תראו את התמונה כאן למטה)!
אחרי שהעוגה תתקרר נכסה אותה בקרם שמנת והכל יהיה מוסתר 
.
להכנת הקרם:
יש להקציף על מהירות גבוהה את השמנת יחד עם החלב והאינסטנט פודינג, עד לקבלת קרם יציב וטעים. אפשר להוסיף מעט אבקת סוכר לתערובת, אם אוהבים את הקרם מתוק מאוד (או אם יש לכם שמנת להקצפה ללא המתקה). כאמור, לאחר שהעוגה מתקררת מכסים אותה בשכבה יפה של הקרם.
טיפ: תמיד אפשר, ובעיניי טעים ומשדרג בטירוף, להוסיף מעל ציפוי הקרם גם סוג של רוטב פרי שאוהבים. אני במקרה הזה שמתי קולי של תותים ופטל שהכנתי בבית.
ואיך מכינים? מכניסים לסיר את הפירות שאוהבים, כמובן ללא חרצנים ועלים, מוסיפים סוכר בכמות של בערך 1/2 עד 2/3 מכמות הפירות, מוסיפים גם מעט מיץ מלימון סחוט ומעט מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהפירות מתרככים ומתפרקים, והרוטב סמיך (אבל לא מידי, אנחנו רוצים אותו כמה רגעים לפני שהוא הופך לריבה).
בתאבון!!